吃素真健康：60道天然健康素料理





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「素食」是一種可以幫助、促進健康的飲食型態。台灣素食人口約有200萬餘人，光是大台北地區就有超過100家以上的素食餐廳；都市人長期外食容易營養不均，因此有愈來愈多的人，為了健康，開始吃素。本書從營養學與科學角度設計食譜內容，藉由食譜和文字說明，傳遞正確的素食觀念和知識，並運用天然食材，製作兼具美味與營養的菜色，讓吃素帶給讀者健康有活力的人生。1.吃素者最常碰到的問題便是：吃的營養不均衡，導致吃素越吃越不健康；針對這點，本書由此出發所設計的食譜一定具備充分的營養，單道及套餐的形式依讀者所需可自行選擇製作。 2.低脂、低醣、低熱量、高纖、多水分的素食確實有益健康，只要不偏食、不過量、材料新鮮、來源可靠、烹調得當，素食可降低或免去罹患許多慢性病的機會。 3.文字部分將分析素食與疾病的關係、各種營養素、健康烹調法與用油，並建議如何搭配食材，取其相輔相成的功效；另外，因為吃素所產生的種種疑問將以QA方式解答。作者簡介 楊淑惠
學歷：臺北醫學大學藥學研究所博士、美國愛荷華大學預防醫學暨環境健康研究所碩士、
臺北醫學大學保健營養學系學士
經歷：臺北醫學大學附設醫院營養室主任、台北市立仁愛醫院營養室營養師、台安醫院營養室營養師
現任：臺北醫學大學保健營養學系助理教授、實踐大學食品營養學系兼任助理教授、
臺北醫學大學附設醫院 社區醫學委員會執行秘書



新聞分享



在發表於《神經和精神疾病雜誌》（The Journal of Nervous and Mental Disease）8月刊的一篇論文中，五名醫生提出了一個理論：對於某些特別容易患病的病人來說，他們對社交媒體的使用有可能會『加重甚至是誘發精神病症狀』。

根據騰訊網報導，為了撰寫這篇題為『Twitter精神病：是罕見的變種抑或是獨特症候群？』（Twitter Psychosis: A Rare Variation or a Distinct Syndrome）的論文，醫生們對一位31歲的女性的日常生活活動進行了追蹤研究，這名女性被稱作『C女士』，她曾被柏林Charité-Universit tsmedizin大學醫院的精神病房收容，這所大學同時也是一所醫學專科學院，是該論文撰寫者的執業之地。

在精神崩潰並被收容以前，C女士從未顯示出任何精神錯亂或任何形式的人格障礙的跡象。但是，據她的朋友和家人透露，大約在一年以前，她變得十分沉迷於Twitter。研究稱：『有些時候，她會每天花上幾個小時閱讀和發布（Twitter）消息，無視她的社會關係，甚至於某些時候會達到廢寢忘食的程度。』

實際上，C女士罹患精神疾病的最初症狀也是透過社交網路而自我展現出來的。她曾向醫生說道，她覺得有一位著名的男明星透過密碼資訊向其發布的Twitter消息作出了秘密回應，而她很快就開始從Twitter網站上留意到這些來自於眾多不同來源的秘密資訊。

『在隨後的兩個星期時間裡，C女士越來越覺得其他用戶向其發出的資訊帶有「符號意義」，並且覺得她必須以特定的態度來對這些「任務」作出回應。』論文解釋道。『大約兩個月以後，她開始在真實世界中發現相同的符號，並開始覺得「一定有某個組織藏身於這些任務背後」，然後開始懷疑是一個宗派組織在操縱一切，這種行為所指向的是一種系統化的妄想狂錯覺症狀的發展。』在C女士被醫院收容並最終從精神病症狀中恢復過來以後，她就對Twitter完全失去了興趣，沒有留下任何互聯網上癮的征兆。

論文作者據此猜測，社交網路本身的結構有可能會導致易患精神疾病、並且已經處在危險的精神狀態下的人出現問題。他們認為，符號化語言（來源於每條Twitter消息最多不超過140個字符的限制）、帶有看似相關內容的自動回復、以及整體上的Twitter互動功能可能會將多個方面的問題結合到一起，從而可能引發或進一步加重精神病症狀。

然而，雖然研究人員猜測社交媒體的使用可能會觸發精神疾病症狀的顯露，但社交媒體平台同時也被心理健康專家視為很有用的工具。密蘇里州立大學的一名研究人員曾在去(2013)年發表了一份報告，指出雖然罹患某種精神疾病的用戶傾向於在Facebook網站上表現出特定的行為方式，但同時這個網站也有可能成為精神疾病的診斷過程的一部分。

與此同時，對於面臨心理健康問題的人來說，Faceboook和微博客平台Tumblr等社交網站能幫助他們找到可為其提供支持的社區。『互聯網（尤其是Tubmlr）已經帶給我一個極好的低壓力平台，能讓我談論自己的精神疾病問題，並閱讀其他人的相關故事。』伊莉斯?納吉（Elise Nagy）在去年向基于用戶地理位置的新聞訊息類社交網站The Daily Dot說道，她運作著一個關注心理健康問題的博客網站。『雖然這麼說有些老調重彈，但能知道你並非唯一經歷著某件事情的人確實是種很有價值的發現。』



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